INGREDIENTES
- 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de águaquente)
- 2 tabletes de caldo de peixe- 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
- 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
- 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formaruma farinha
- 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador atéformar uma farinha (para a massa)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 1 pimenta de cheiro
- 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 mlpara dourar o camarão)
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
- 80 ml de azeite de oliva
- 200 g de camarão fresco pistola
- 300 ml de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Para a farinha de camarão:
Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinhafina. Reserve.
Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinhafina. Reserve.
Para o vatapá:
Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, oamendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola,o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro,metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massadensa. Reserve.
Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, oamendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola,o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro,metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massadensa. Reserve.
***Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante dodendê. Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite decoco.Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca defeijão e farofa de dendê.